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邯郸地区纯正的卤菜配方卤菜店加盟

更新时间:2013/10/26 14:45:26    投诉/举报/建议
信息来源: 商家
地点:邯郸
详细地址:北京市大兴区西红门工业区福伟路三条九号
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今天我和大家分享一下卤菜的鉴别方法,[卤菜的做法]卤菜的鉴别方法虽然因人而异,但总体上来

说是大同小异的,总结来说,有以下几种:

一是看卤菜的颜色   正宗卤菜颜色很自然,绝对不是非常鲜艳的,太鲜艳的一般都是加了人工色

素,这样的卤菜吃不得。   

二是闻卤菜的味道   一般来说,符合要求的卤菜味道闻起来很醇正。如果卤菜闻着非常香或者有

一股很闷人的肉味,就很可能添加了一些添加剂。   

三是直接尝卤菜   尝要靠经验,正宗卤味入口香味很正常,没有奇怪的味道,并且是越吃越香。

接下了不妨再说一说卤汁的保管吧 [卤菜的做法]卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤

汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成

分越来越多的缘故。卤汁的保存,应注意以下几点:

1.撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除,并经常过滤去渣。

2.要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次,春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次,烧沸

后的卤汁应放消过毒的盛器内。[卤菜的做法]
(联系我时,请说明是在51站台网看到的,谢谢!)

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